طريقة سهلة لتنظيف و تحضير السمك الحبار

الحبار سمك الحبار أو الكاليماري كما يسمّيه البعض هو من الأسماك المعروفة، وله أنواع كثيرة تصل إلى ثلاثمئة نوع، وشكل سمك الحبار انسيابيّ مميّز، وجسمه أملس ناعم جدّاً ممّا يجعله من المأكولات البحريّة المُحبّبة، ويستخدم الحبار في بلاد البحر المتوسّط لتحضير العديد من الأطباق البحريّة.

ويجب الانتباه عند طهي الحبار لأنّه سريع النّضج، كما يجب طهوه على نار عالية كي يبقى طريّاً ولا يصبح مطاطيّاً، ويعتبر زيت الفول السّودانيّ أفضل أنواع الزّيوت لقلي الكاليماري لأنّه يسخن بسرعة ممّا يساعد على نضج الحبار سريعاً. وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الحبار المقليّ، والحبار بالخضار.

 

الحبار (الكاليماري) المقليّ المكوّنات نصف كيلو حبّار صغير الحجم. فلفل أسود أو أبيض. رشّة ملح. ربع ملعقة طرخون مجفّف. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من صلصة الخردل. ملعقة صغيرة من صلصة الصّويا. نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو. بيضتان. بقسماط (لتغليف الحبار). مكوّنات صلصة التّارتار كوب مايونيز. ثلاث ملاعق طعام من مخلّل الخيار المقطّع قطعاً صغيرةً. بصلة صغيرة مفرومة. ثلاث ملاعق طعام من الزّيتون الأخضر المفروم. عصير نصف ليمونة. ثلاث ملاعق طعام من البقدونس الطّازج المفروم. ملح وفلفل أسود.

طريقة التّحضير نقطّع الحبار إلى دوائر ونضعه في وعاء عميق. نضيف الملح للحبار ثمّ نضيف كلّاً من الفلفل الأسود، والكمّون، ونقلّب المكوّنات جيّداً. نضيف الطّرخون، والخردل، والأوريجانو، وزيت الزّيتون، وصلصة الصّويا للحبار، ونقلّبه جيّداً حتّى يخلط بالتّوابل. نغطّي الحبار ونضعه في الثّلّاجة لمدّة ساعة حتّى يتشرّب النّكهات المضافة إليه. نخفق البيض في وعاء عميق، ونضع البقسماط في وعاء آخر. نضع مقداراً من زيت القلي في مقلاة عميقة،

ومن الأفضل استخدام زيت الفول السّودانيّ إذا توفّر، ثمّ نسخّن الزّيت. نغمس حبّات الحبار في البيض ثمّ في دقيق البقسماط ونتأكّد أنّه يغلّفها من جميع الجهات، ثمّ نقليها في الزّيت السّاخن حتّى تصبح ذهبيّة الّلون. نقدّم الحبار المقليّ ساخناً مع صلصة التّارتار. نحضّر صلصة التّارتار بخلط جميع المكوّنات مع بعضها ونضعها في الثّلّاجة لحين التّقديم. الحبار (الكاليماري) بالخضار المكوّنات نصف كيلو كاليماري مقطّع. نصف كوب بصل أخضر مقطّع ناعماً. ربع كوب فليفلة حارة مقطّعة إلى دوائر. نصف كوب كرفس مقطّع. ملعقة كبيرة من الثّوم المقطّع. حبّة طماطم مقطّعة إلى مكعّبات.

رشّة زنجبيل. رشّة فلفل أسود. ملح. ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. ملعقة كبيرة صلصة صويا. نصف ملعقة من صلصة المحار. نصف كوب فلفل ملوّن مقطّع. طريقة التّحضير نسخّن الزّيت في مقلاة على نار متوسّطة ونضيف إليه قطع الكاليماري. نقلّب الكاليماري لمدّة دقيقتَين ثمّ نضيف صلصة الصّويا وصلصة المحار. نضيف البصل الأخضر، والفلفل الحار، والكرفس، والثّوم، والفلفل الملوّن. نضيف الزّنجبيل، والفلفل، والهيل المطحون، ونحرّك المكوّنات لمدّة لا تزيد عن دقيقتَين. نضيف الطّماطم ورشّة من الملح

ثمّ نسكب الكاليماري في طبق التّقديم، ونقدّمه ساخناً.

 


شوربة الحبار المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من الحبار المقطع إلى دوائر. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. بصلة صغيرة مفرومة. حبة متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. أربعة أكواب ونصف من الماء. مغلّف من شوربة الخضار المشكلة. رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. طريقة التحضير يحمّر البصل في الزيت لمدّة دقيقتين حتى يصبحَ طرياً. يضاف الحبار، والزعتر ويحرّك الخليط لدقيقتين، ثمَّ تضاف البندورة والملح والفلفل الأسود وتقلّب لدقيقة. يضاف مغلّف الشوربة، والماء، وتترك الشوربة فوق نارٍ هادئةٍ دون أن تغطّى، وتقدّم.

شوربة الحبار والفطر المكوّنات ملعقة كبيرة من الزبدة. ثلاثمئة غرام من الحبار المفروم إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. مغلّف من شوربة الفطر. فص من الثوم المهروس. خمسة أكواب ونصف من الماء. رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. طريقة التحضير يطهى الحبار مع الزبدة، والثوم، من ثلاث إلى أربع دقائق. تضاف الشوربة، والماء، والبندورة وتقلّب المكوّنات فوقَ نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تتبل الشوربة بالفلفل الأسود، وتقدم. شوربة الحبار الكريمية المكوّنات أربعة أكواب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاثمئة غرام من الحبار المنظّف. ثلاثمئة غرام من الروبيان المنظف والمقشر. حبة من كل من: الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والبصل. كوب من الحليب. نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير يفرد الفلفل الحلو والبصل لمكعباتٍ متوسطة الحجم، ثمَّ يقطّع الجزر إلى شرائح بسمك سنتمتر ونصف تقريباً. يغلى الحبار والروبيان في الماء لمدة ثلاث دقائق، ثمَّ تصفى ثمار البحر ويحفظ بماء الغلي، وتترك الثمار جانباً. تذوب الزبدة في مقلاةٍ فوق نار متوسطةٍ إلى عالية، ثمَّ يضاف الطحين ويقلب جيّداً. يضاف الحليب مع الخفق المستمر للمكوّنات للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس القوام. تضاف الخضار وتطهى فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصبح طرية. يضاف الحبار والروبيان إلى الشوربة، وتحرك مع باقي المكونات، وتقدّم.

كيفية حفظ الخضار في التلاجة

الخضروات تتميّز الخضراوات باحتوائها على سعرات حرارية قليلة ، وهذا ما جعلها من الأغذية التي يُنصح بتناولها بشكل يومي ، كما تقوم بإمداد الجسم بالأملاح المعدنية الهامة ، النشويات ، الدهون ، البروتينات والفيتامينات . كما يتم إطلاق مُصطلح ” الخضراوات ” على أنواع النباتات العشبية والتي يتم استخدامها بشكل كلي أو جزئي عند الطهي من أجل إعداد الطعام للإنسان .

حيث من الممكن استعمال أجزاء نباتات مستقلة من الخضراوات كالأوراق في كل من الخس ، ورق العنب ، الملفوف ، وجذر النباتات مثل الجزر ، البذور مثل البازلاء والفاصولياء ، البصيلات ثمل البصل والثوم ، وكما في الغالب يم استعمال الثمار أيضاً مثل اليقطين ، الخيار ، الفليفلة . من فوائد الخضراوات امداد الجسم بالمعادن مثل الماغنيسيوم والحديد ، والفيتامينات. تواجد السليولوز في الخضراوات بشكل كبير يجعل منه مليناً طبيعيّا كونه لا يتم امتصاصه في الجسم فيبقى كما هو في الأمعاء ،

 

وبناءاً على هذا يتم نُصح ن يعاني من الإمساك بتناول الخراوات بكميّة كبيرة . من أهم الفيتامينات المتواجدة في الخضراوات فيتامين ج ، وهو الفيتامين المانع من حدوث الحميات والإلتهابات الجلدية ، مع الإشارة لكثرته في الخضراوات الغير مطبوخة أي النيئة كونه من الفيتامينات التي تتأثر بحرارة الطبخ . الخضراوات غنيّة بالأحماض و بالأملاح الاساسية ومن أهمها الحديد البوتاسيوم .

تحتوي على المواد الدهنية التي تختلف بدورها عن الدهون المتواجدة في اللحوم من ناحية ميلها للسيولة . ويمكن تقسيم الخضراوات بناءاً على اللّون الخضر البرتقالية أو الصفراء مثل الجزر و القرع . الخضر الخضراء مثل الفاصولياء . الخضر البيضاء مثل الملفوف والقرنبيط .
الخضر الحمراء مثل الملفوف الأحمر والطماطم. الجزء المستخدم الخضر الدرنية مثل البطاطس . الخضر الورقية مثل الخس ، النعناع ، الشبت ، البقدونس . الخضر الزهرية مثل القرنبيط . الخضر الثمرية مثل الباذنجان ، الطماطم . الحبوب والخضر القرنية مثل البازلاء ، اللوبيا . الخضر البصلية مثل الثوم والبصل .

ولمنع تعرّض الخضراوات للتلف قم بحفظها في الثلاجة وذلك عن طريق وضعها بالأدراج السفلية في الثلاجة من أجل بقائها بشكل منفصل عن باقي الأطعمة ،

صورة ذات صلة

ولكل نوع من الخضراوات هناك نصائح خاصّة به في حال حفظه في الثلاجة سنقوم بالتطرُّق لبعض منها . مع أهمية الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الخضار يجب حفظها خارج الثلاجة مثل البطاطا وذلك لأن تبريدها يقوم بتحويل النشا المتواجد فيها إلى سكر ممّا يمنحها طعماً حلواً غير محبب ، مع أن تُحفظ خارجاً في مكان جاف وبارد . قم بلف كل من البصل الأخضر والكرفس بورق من قصدير أو ورق المطبخ من قبل أن تضعه للحفظ في الثلاجة .

الخيار والباذنجان من الممكن أن يتم حفظه في الثلاجة لمدة يومان فقط ، ويبقى الأفضل أن يتم حفظهما خارج الثلاجة ، حيث أنّ التبريد يعمل على الإسراع في إصابتهما بالتلف . من الخضراوات التي يُفضّل حفظها في الثلاجة الحمضيات ، الليمون كونها معرّضة للتلف بشكل سريع ، مع الحرص على وضعها بأكياس بعيدة عن الأنواع الأُخرى فهي من الخضراوات التي تعشق الروائح الأُخرى المتوادة في الثلاجة . الجزر يتم وضعه في أكياس
داخل الثلاجة التي تحول بدورها دون فقدان الرطوبة ، ويتم غسله وتقشيره فقط عند الاستخدام . يحفظ القرنبيط في أكياس من البلاستيك في الثلاجة ، كما يتم حفظ البروكلي أيضاً في أكياس من البلاستيك المُثقب في الثلاجة . وأما الخضراوات الورقية فيتم حفظها عن طريق وضعها بالثلاجة وذلك باستخدام العلب بلاستيكية المحكمة الإغلاق ،

ويتم وضع قطع ورقية الخاصة بالمطبخ في قاع العلب لتقوم بامتصاص الرطوبة ، أو من خلال استخدام الأكياس البلاستيكية أيضاً ، وهي مثل الجرجير والبقدونس.

طريقة تنظيف الكنب الشامواه

الشامواه يُعدّ الشامواه من أنواع الجلود الراقية والفخمة؛ حيثُ يُصنع من جلد حيوان الشمواه الشبيه بفصيلة النمور، وتُصنع منه الأحذية، والحقائب، والملابس، كما يُستخدم في تغطية أنواع الكنب، ولكن من عيوب الشامواه أنه يلتقط الكثير من الأوساخ والغبار، لكن تنظيفه ليس بالأمر الصعب،
وفي هذا المقال سوف نُقدم لكم طريقة تنظيف الكنب الشامواه. طريقة تنظيف كنب الشامواه فرك مكان الأوساخ أو البقع، وذلك بواسطة فوطة نظيفة للتخلص منها.

دعك موقع البقعة بالفرشاة الخاصة بالشامواه بعكس اتجاه نسيج الكنب. للتخلص بشكل كامل من آثار البقع على كنب الشمواه، يمكن تبليل قطعة قماش نظيفة في الخل، ثم عصرها جيداً، وبعدها استخدامها لفرك مكان البقعة، ويُشار إلى أنّ تنظيف ملابس وأحذية الشامواه يكون بالطريقة نفسها. ترك المواقع التي نُظِّفت في قطع الكنب. ملاحظة: بما أن كنب الشمواه يحتاج لعناية خاصة بطبيعة الحال، فلا ضير إن أُرسل الكنب للتنظيف إلى بعض المحال التي توفر تلك الخدمات، وذلك كل عامين تقريباً.

كيفية تنظيف ملابس وأحذية الشامواه لإزالة البقع الزيتية وآثار العرق عن ملابس الشامواه، يمكن وضع القليل من دقيق الذرة على مكان البقع، وتركها ليلة كاملة، وذلك لأن دقيق الذرة يمتص تلك البقع، ويُخفي آثارها من نسيج الشامواه، بعد ذلك بالإمكان استخدام فرشاة الشامواه، لإزالة الدقيق عن الملابس.

التنظيف بالبخار؛ وذلك بواسطة تعليق قطع ملابس الشامواه، سواءً السترات أو الجاكيتات في حمام مليء بالبخار. استخدام فرشاة خشنة لتنظيف الأوساخ عن أحذية الشامواه، وذلك بتحريكها إلى الأمام والخلف على مكان البقعة. استخدام قطعة فماش نظيفة مبللة بالكحول أو الخل الأبيض لفرك البقع الخفيفة على أحذية الشامواه.

إرشادات عامة حول تنظيف الشامواه

تجنب استخدام الماء فى تنظيف الشمواه، لأن ذلك سوف يتسبب بتلف أي منتجات للشمواه.
اعتماد منتج التنظيف الخاص بالشمواه، واتّباع تعليمات التنظيف المكتوبة على السطح الخارجي للمنتج. الاحتفاظ بأحذية وملابس الشمواه في مكان يخلو من الرطوبة العالية،

كما يجب أن يكون جيد التهوية، وبارداً، ومُعتماً، وجافاً أيضاً. إبعاد منتجات الشمواه عن الروائح النفاذة، لأنها تلتقطها سريعاً. استخدام مُرطب خاص بجلد الشمواه؛ لتجنب تشققها، كما يُستحسن استخدام مُلمع خاص بالشمواه. إرسالها إلى المحال التي تُقدم أشكال العناية لمنتجات الشمواه بين فترةٍ وأُخرى.

عند السفر يُفضل تخزين الشمواه في حقيبة قُطنية، أو غطاء وسادة قديم، وذلك لأن حفظه في كيس بلاستيكي مثلاً، يتسبب في ظهور بعض قطرات الماء عليه.

 

طرق أخرى لتنظيف الكنب تنظيف الكنب بالخل الأبيض: إحضار نصف كوب من الخل الأبيض، وخلطه بنصف كوب من الماء الفاتر. تبليل قطعة قماش ناعمة بواسطة الخليط. فرك الكنب بقطعة القماش من أعلى إلى أسفل. تجفيف الكنب بقطعة قماش أخرى نظيفة وجافة. مسح الكنب بقطعة قماش مبللة بالماء الفاتر، ثم تجفيف الكنب بعدها بقطعة قماش جافة أخرى.

التنظيف بصابون اليدين السائل: خلط القليل من صابون اليدين السائل في لتر من الماء حتى تتكون الرغوة. تجهيز أربع قطع قماش ناعمة. تنظيف الكنب بقطعة القماش الأولى، وذلك عبر غمسها بالماء والصابون، ثم فرك الكنب بها. التخلص من الرغوة على الكنب بواسطة القطعة الثانية من القماش. تبليل القطعة الثالثة في ماء نظيف، ومسح الكنب بها.

تجفيف الكنب جيداً بقطعة القماش الرابعة. تنظيف البقع الصعبة على الكنب البقع القابلة للتعفن: وذلك عبر تبليل قطعة قماش بالكحول، ثم فرك مكان البقعة بقوة عدة مرات. العلكة: فرك مكان العلكة الملتصقة بقطع الثلج، ثم إزالة فتات العلكة بطرف السكين بحذر دون إيذاء قماش الكنب. بقع الدهان أو المناكير:

في هذه الحالة يمكن استخدام الأسيتون لإزالتها، وذلك عبر تبليل قطعة قماش بالأسيتون، ودعك البقع جيداً.

كيفية المحافظة على نظافة الكنب
عدم فرش الكنب في الغُرف الملحقة بشرفة؛ لأنها سوف تكون عُرضةً دائمةً للغبار والأوساخ، كما يجب إبعاد الكنب عن التعرض الدائم لأشعة الشمس، فهي تُغير لون الكنب، وقد تُتلف نسيجه مع مرور الوقت. تجنب التدخين في غرف الكنب؛ لأن الدخان قد يحول قماش الكنب إلى اللون الباهت أو الأصفر، علاوةً على بقاء رائحة الدخان عليه.

تزويد المطبخ بمروحة لشفط الروائح وأدخنة الأطعمة المُختلفة، خشية أن تلتقط أقمشة الكنب هذه الروائح وتحتفظ بها. ترك القطط في الحديقة المنزلية، أو عدم السماح لها بالصعود إلى الكنب؛ لأنها قد تحمل بعض الأوساخ أو البراغيث،

كما يصعب إزالة الشعر الساقط من فرائها عن الكنب. تفادي استخدام المبيضات، أو مواد التنظيف الحارقة أثناء تنظيف الكنب؛ لأنها ستؤدي إلى ظهور البقع الصفراء على الكنب. تنظيف الكنب بالمكنسة الكهربائية يومياً، أو مرتين في الأسبوع. تنظيف الكنب كل شهرين أو ثلاثة شهور. الحرص على التنظيف الفوري للبقع. لإزالة الغبار،

يُمكن استخدام قطعة قماش قطنية مبللة قليلاً بالماء، بالإضافة إلى استخدام النفاضة العادية.